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【转载】[转载]超级好吃的烧茄子___茄子的省油大法  

2013-10-03 10:23:35|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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【转载】超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法  

2012-08-29 16:34:28|  分类: 默认分类 |  标签: |字号大中小 订阅


本文转载自sdjnwzg《超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法》
  超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求


  大家知道茄子太吸油,用多少油都给它吸干,简直是“吸油机器”超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求。经常食用这样的菜肴会让人发胖,而发胖就会增加患各种慢性病的危险。为了健康,这种油汪汪的菜肴当然应该尽量避免啦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求。所以一度我只吃蒜泥茄子和西红柿炒茄子,都是美味又健康的哦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求

  可记忆中大学饭堂的那个烧茄子让我一直念念不忘,呵呵。。。不止是我,当时宿舍里好多MM都对它情有独钟哦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求。只是那时候基本上只会吃,怎么也想不明白人家是怎么做出来的超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求。在我跟LG叨叨了无数遍那个好吃的茄子之后,这次终于有所行动了超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求(一直怕做砸了,浪费了材料是小事儿,影响了人家对我欣赏美食的品味就麻烦啦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求)。吃到这个茄子的朋友反问我:“学校饭堂有这么好吃菜?”呵呵,有那个茄子的影子啦,都是挂面糊,不过人家还放了西红柿,我放了郫县豆瓣和蚝油,不过面糊跟茄子融为一体,怎么吃都好香超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求。如果

  不喜欢吃挂面糊的,在茄子块炸之前在表面拍上一层薄薄的淀粉也可以省油哦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求

  材料:茄子、青椒、葱姜蒜

  做法:

  1、茄子洗净切块,浸入淡盐水中15分钟(浸入水中和加少许盐腌制都是为了保持茄子不变色)。

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  2、在面粉中分次调入凉水,并不断用筷子朝一个方向搅拌,直到成可流动的糊状即可。糊的浓稠程度可根据个人喜好选择,糊越浓稠,茄子上挂的面糊越多。(浸泡茄子的过程可以调面糊,在茄子表面挂面糊和拍淀粉都是为了茄子不吸油。)

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  3、将浸泡好的茄子沥干水分(可以看到泡过茄子的水略微发黑),可以用筷子逐个加茄子块在调好的面糊中挂糊,也可以将茄子和面糊在一个较大的容器中混合均匀(个人觉得第二种方法比较快,但一定要沥干茄子的水分,否则过多的水分会改变面糊的浓稠程度)。

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  4、将挂好糊的茄子放入热油中炸至金黄即可捞出沥干油分备用(挂了糊的茄子一点儿也不吸油,炸了两个茄子,油量几乎没有少多少。也可以将炸好的茄子块放到厨房纸上将多余油分吸去)。

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  5、锅中留少许底油炸香八角,放入葱姜蒜碎和郫县豆瓣炒出香味,依次加入酱油、蚝油和适量热水(如果放入凉水要将汤汁烧开),充分混合均匀后加入少许糖搅拌,再放入炸好的茄子块,翻炒至茄子略软加入青椒翻炒均匀,加入少许盐和少许鸡精勾薄芡即可。

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  非常非常好吃的烧茄子超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求,一定要尝试下哦超级好吃的烧茄子——茄子的省油大法 - 笑看天下 - 落叶欲求

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  烹饪加工茄子时要注意得当的方法,才不会使营养流失,而且还要吃对,才有益哦。

  1,茄子不要去皮,因为维生素P最集中处在紫色表皮与肉质连接处;

  2,茄子吸油厉害,但对付它还是有办法的,一般可以将茄子蒸软或者干炒,都能让茄子内水分出来,从而避免吸收过多油份,也不影响口感;如果要炸之,一定要挂面糊或者拍上一层淀粉,这样就基本不吸油了。

  3,烹饪时间不宜过长,茄子软烂入味即可,而且颜色也更漂亮;

  4,茄子性寒,如果你有慢性腹泻、消化不良等消化道疾病的话,就不适合多吃;

  5、过老的茄子里,茄碱含量增多,容易导致人体中毒,何况口感不佳,少吃为妙。

    

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